雲南古道之普洱茶鄉

2010年9月18日星期六

版主公告

大家好，很久沒整理這個部落格，幾乎連自己都快將它遺忘了。
在這2年裡由於忙著在雲南到處亂跑，相對回台灣的時間也就短暫，因此部落格就沒多少時間再去更新或增加內容。
也許明年吧！等雲南茶葉的工作穩定下來之後，看該做如何的調整再說。

2009年4月30日星期四

1.天輔有機普洱茶發展中心簡介
2.傳承
3.雲南～西雙版那
4.遇見普洱
5.雲南普洱茶茶區
6.雲南普洱茶區的地理概況
7.雲南普洱茶茶區分佈
8.古代的六大茶山
9.茶馬古道
10.普洱茶的茶樹品種
11.談古樹茶
12.古代普洱茶的分類
13.現代普洱茶的分類
14.談傳統普洱生茶的製作與環境
15.現代普洱生茶的製作
16.普洱熟茶渥堆發酵的製作概述
17.緊壓茶的加工製作過程
18.普洱茶與黑茶的定義與分類
19.普洱茶的陳化與變化
20.談普洱茶的儲存要領
21.如何選購普洱茶
22.普洱茶的品質等級與特徵
23.普洱茶的泡茶要領
24.選茶時的官能品評要項
25.普洱茶的鑑賞
26.普洱茶的功效與飲用要領
27.陳年老普洱茶的黴變與迷失
28.普洱茶的年份與價值觀
29.熟茶加工製造過程中的微生物研究
30.談茶葉殘留農藥與產製的問題
31.雲深不知處～我在雲南
32.談普洱茶的投資與經營
33.普洱茶的相關名詞解釋
34.參考資料

2009年4月26日星期日

要如何購買普洱茶

認識茶的領域是一件很有趣的事，如果對普洱茶不熟悉，但想要購買的新手，在購買之前有以下幾個建議供給大家參考。
1：先從好的新茶入手，原因是好的新茶可以更清楚瞭解普洱茶的原貌，價格也較便宜。
2：普洱茶有分為生茶與熟茶二種，建議這二種都買回來嚐試，而且一定要喝完它，這樣才能有心得。如果是好的新茶，生茶應該不致於太苦澀，茶湯也應該是黃而清亮的才對。而新的好熟茶也應該是不能有太重的發酵味，茶湯也是要紅而透亮的。
3：剛開始購買時建議生茶與熟茶各買一餅就可以，不需要買太多，如果買到不喜歡的或買錯了也不會虧太多。
4：等到自己對普洱茶較有概念之後，再去嚐試較高級的茶，這是一種學習的過程。慢慢去研究瞭解與購買，千萬不要一開始就想去嚐試多高級多貴的茶與有年份的茶，這樣不但不能對普洱茶有深入的認知，同時也容易受騙。
5：多交流、多嚐試是必須的，更重要的是要吸收正確的知識。有了正確知識後才建議可以開始收藏自己想要的茶，如此方能真正享受到喝茶的樂趣。

2009年4月14日星期二

普洱茶的選用與保存要領

普洱茶的種類
◎普洱茶依茶葉有無壓製成型而分為「散茶」與「緊壓茶」。緊壓茶又可再分為碗狀的「沱茶」、圓形的「餅茶」與方形的「茶磚」、香菇形的「緊茶」。
◎普洱茶又依其茶葉的製造分為「生茶」與「熟茶」。生茶製成的茶餅稱「青餅」熟茶製成的茶餅稱「熟餅」。
◎普洱茶還依其所貯放陳化的環境分為「乾倉普洱」與「濕倉普洱」二種。
◎一般茶葉品質較好的會製成餅茶，較嫩的會製成沱茶，較粗雜的會製成茶磚。

普洱茶的儲存
1.不宜密閉，可以用棉紙或宣紙包裹即可。若剝開可存入陶甕內，不必密蓋以使其透氣，並應遠離廚房及有怪味處。
2.茶若有倉味或雜味，可置放於開放空間中，等雜味散盡再儲存。
3.要散掉有倉味的茶以每年的十、十一月吹北風時，讓其自然風乾最佳，注意！勿受陽光照射。
4.若茶湯口感"緊"或"澀"，可將茶剝散或攤開，待其自然"回潤"，其滋味與香氣就會更豐富，也不可烘焙(即使低溫亦不可)。
5.有茶氣的茶(以40到50年代居多)如果尚未馬上品飲，應保留其外紙及竹殼。要品飲前再將外紙去除，剝開"回潤"。若是無茶氣或略有倉味的茶，最好將外紙拿掉，等雜味散去後再包紙儲存。

2009年4月8日星期三

雲南～西雙版納

◎我家三哥在西雙版納易武古鎮的車順號老房子前留影。

西雙版納是位於雲南省最南部的一個自治州境內，屬北回歸線以南的熱帶濕潤區，平地地區終年的氣候較為溫暖。西雙版納被稱為植物王國，同時也是國家級自然保護區，並且是國際生物圈的保護區。境內共有植物二萬多種，其中屬熱帶植物五千多種。此地區同時還盛產橡膠，是全國第二大膠區、橡膠單產居全國之首，也盛產大米與多種熱帶水果和珍貴藥材。西雙版納是中國的茶葉發源地之一，著名的普洱茶六大茶山均在版納境內。如果想去西雙版納，任何時間都可以。一年中只有旱季和雨季的分別，所以有「長夏無冬，一雨成秋」的說法。11月至次年的4月到西雙版納旅行是最合適的，這段時間氣溫不高也不冷，5到10月則進入雨季。

西雙版納距省會昆明約550餘公里，景洪市是主要行政中心。全州人口約100多萬，行政區管轄有景洪市和猛海、猛臘兩個縣。西雙版納是一個許多少數民族居住地，有傣族、哈尼族、布朗族、基諾族、拉祜族、佤族、瑤族等十幾個民族，其中以傣族、漢族較多，地理位置則是與老撾（寮國）、緬甸、越南接壤。

西雙版納的居民以傣族為主，傣族的歷史悠久，在一千多年前傣族就有自己的文化，尤其以傣曆、傣文和絢麗多采的民族民間文學藝術著稱於世。傣族是信仰上座部佛教，在傣族地區，佛塔和佛寺隨處可見。

六月中旬至七月初之間的潑水節是傣族的新年，傣語稱為「楞喝桑堪或桑堪比邁」。如果要來西雙版納旅遊，有幾點可以給大家的小建議。

1、來回機票最好先提前預定，如果於15天前在網路訂電子機票，一般都可以買到很低的折扣票價。

2、如離開景洪市到山區旅遊，山區的日夜溫差較大，最好預備外套。

3、防蚊防蟲與防曬用品也是必備的隨身物品。

4、景洪市區有許多賣珠寶玉器的商家，選購時須特別小心，並記得要跟商家索取發票及品質保證書。

5、進入佛寺參觀或上傣家竹樓必須先脫鞋，不可以摸小和尚的頭，不能窺探主人的臥室，也不能從火塘的三腳架上跨過。
6、到老撾（寮國）、緬甸等邊境地區旅遊，須特別注意安全和衛生。